Arquivos cara preta - NW ROYAL - Carnes Especiais
18 de fevereiro de 2020
4 cortes de carne com muito marmoreio em uma tabua de madeira com alguns ramos verdes de alecrim

O tão famoso marmoreio na carne!

Quem gosta de carne bovina já deve ter ouvido falar em marmoreio, mas de fato você sabe o que é o marmoreio da carne? Muito valorizado pelos consumidores, o marmoreio o nome dado ao aspecto de carne bovina com gordura intramuscular. São traços brancos (gordura) em meio ao vermelho das fibras musculares. A deposição de gordura intramuscular é a última a ser depositada nos animais, ou seja, primeiro acontece a deposição de gordura visceral, que protege os órgãos, depois a deposição de gordura intermuscular, que separa um músculo de outro, posteriormente a gordura subcutânea, a famosa capa de gordura da […]